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煎的时候要注意火候，不然鱼肉会烂;酱料加生粉打个芡，会使味道更加锁紧;吃的时候要注意鱼骨。
1/4 将鱼宰好，洗干净，放置一旁控干
2/4 酱油，油，耗油，盐调配酱料，再加生粉打个芡，放置一旁备用
3/4 热油锅，放鱼，控制火候，微煎至鱼表皮半成熟，加入调配好的酱料，加半碗水，倒入干辣椒和姜，煮上五分钟，酱料浓缩成浓郁酱
4/4 鱼上碟，撒上葱花即可
15分钟
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