回锅肉

做法 将做法保存到手机

• 1/8 带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片、花椒7、8粒，黄酒适量煮开

• 2/8 撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却

• 3/8 将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

• 4/8 将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

• 5/8 炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜水煮肉片

• 6/8 下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

• 7/8 将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

• 8/8 适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀，下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
  
  

小贴士

煮好五花肉之后，一定要冷却好切～切的薄点，炒出来特别香～～～

作者: 萌萌宝妈

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