蛋包饭

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• 1/4 香菇用40℃温水泡发，洗净后切成小丁，胡萝卜去皮洗净后切小丁，火腿切丁，青葱洗净切碎，准备剩饭小碗

• 2/4 炒锅中倒入少许油，加入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用

• 3/4 将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成熟，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液），待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭蛋皮的一侧折过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按在边缘接缝后，继续加热1分钟。

• 4/4 盛出后放盘中，淋上少许番茄沙司即可

作者: 亦白子