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记得小时候，家里只要有人过生日，母亲都会煮上一锅鸡蛋，再将煮好的鸡蛋剥壳，对半切开，然后用猪油放在锅里慢慢把蛋两面煎得酥脆焦黄，再放上酱油、葱花、胡椒粉、辣椒调味，然后每人盛一碗，一家人在一起大快剁颐美味，幸福就是那样简单。 那温暖的场景已随时光走远，唯有难忘的情怀和焦香的美味烙在了记忆深处。 周末，无聊，想念母亲，思念父亲，就做一道有回忆的菜，同时给儿子讲过去的事。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 将蛋洗净，用清水浸泡15分钟后，再煮5分钟,然后用冷水冲一下。
2/4 冲冷水后的蛋再放入锅内，颠簸几次，蛋壳就很好剥了，剥好蛋备用。
3/4 点火起锅，放入调和油，等油温稍热后加入猪油，等猪油化了，放入蛋小火煎。
4/4 等蛋完全焦黄后，加入蒜末，紫苏，剁椒，胡椒粉，生抽，翻炒几下，再加入葱花起锅。
1、用鸡蛋做也可以，鸡蛋大要切开才入味。
２、由于我加了生抽和剁椒就没加盐了，如果剁椒换成其它辣椒，可适量加盐。
