蛋糕卷

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• 1/10 把蛋白和蛋清分离放入不同的两个容器，（注意:容器内应无油无水保持干燥)

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  2/10 蛋白加入白醋打发，分三次加入白糖，打成干发性发泡。

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  3/10 容器倒置，蛋白不掉下来就说明己经打好了。

• 4/10 蛋黄加入牛奶和色拉油充分拌匀，油奶不分离。

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  5/10 蛋黄液中加入筛好的低粉，拌匀。

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  6/10 把打发好的蛋白分三次倒入加粉的蛋黄液中，充分拌匀。(注意:不可以打圈搅拌，上下翻动搅拌。)

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  7/10 在烤盘中铺上锡纸，将搅拌均匀的面糊倒入，用刮板刮平，轻轻震动烤盘将面糊中的气泡震出。

• 8/10 烤箱预热，将面糊放入烤箱中下层(由下往上数第二层)，上温175下温180，15分钟香喷喷的蛋糕就可炉了。?

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  9/10 拿出烤好的蛋糕反扣在烤网上，脱膜放凉。抹上果酱卷起来，用刀切成相同等块。

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  10/10 撒上少许椰蓉。

小贴士

打蛋白的容器一定要干净无水无油。

作者: 燕水年华

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