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土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。科学证明，土豆含钾高，可以降低中风的发病率。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、*有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。将这两种荤素食材结合，做成香辣鸡，是老少皆喜欢的美味食品。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/5 将鸡切成小块后，放入锅中加水和料酒烧开焯水，除去油脂，沥干备用。
2/5 将土豆削皮切成小块，沥干水，加盐，便于入味，同时炸时不溅油。
3/5 将青椒切成块，小米椒切成粒，干辣椒切细。姜切成小块，备好蒜、八角和花椒。
4/5 锅中加油七成热时放入切成块沥干水份的土豆，炸成黄色，沥干油备用。
5/5 锅中加油，加入沥干的鸡肉，放入适量料酒炒会，加入备好的干辣椒、小米椒、花椒、姜、蒜、八角、盐再炒，等到鸡肉已熟时，加入炸黄的土豆、青椒和孜然粉继续翻炒三分钟左右。起锅装盘。
土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。
