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中火慢炖1个小时以上肉质更松软。
45分钟
五香
初级
热菜
红烧
家常菜
1/8 肉洗净切成同等大小的块，卤料包提前冷水泡上30分钟，姜切片，大葱切段。
2/8 开大火，锅中加入油，冰糖，待冰糖开始融化时改中火，翻炒至冰糖全部融化呈琥珀色。
3/8 加入肉块，来回翻炒使肉块上均匀的包裹上糖色。
4/8 加入老抽，生抽，醋，开水，翻炒均匀。
5/8 加入卤料包，姜片，葱段，盖上锅盖中小火炖。
6/8 20分钟后看看水够不够，不够的话再加些开水。
7/8 盐不要一开始就放，等差不多炖了半个小时再放。
8/8 等水基本上快炖干了尝尝咸淡，不够味的话此时可以再加些盐和水，大火收汁即可。
1.开始炖的时候不用翻锅，等快炖好前要常看看锅里的情况，来回翻翻不要糊锅了。2.加开水不要加凉水，这样炖出来的肉不柴。3.刚开始加水时水要没过肉。
