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鸡肉尽量切的长一点，像筷子粗细；油温不宜过高。
15分钟
香酥
中级
热菜
炸
家常菜
1/13 一块鸡脯肉，剔干净筋膜。
2/13 切成均匀的像筷子粗细的长条。
3/13 放入盆中，加少许盐。
4/13 放生抽、少许胡椒粉。
5/13 放入生粉，一勺葱油。
6/13 抓匀腌5分钟左右。
7/13 放一个蛋黄（蛋清放进去就稀了）。
8/13 再次抓匀。
9/13 取一平盘，放适量面包糠。
10/13 将鸡肉放在面包糠上滚动，使鸡肉表面均匀的沾上一层面包糠。再轻轻按压，使面包糠沾的更牢靠一点。
11/13 将鸡柳全部裹上面包糠。
12/13 将500g清油全部倒入锅中，待油温升高到四成热时，下入鸡柳。炸至金黄色捞出沥干油份。
13/13 成品。外焦里嫩，可直接食用，也可用番茄沙司蘸食。
1.因量小，放全蛋太稀。量大也可放全蛋。
2.粗细均匀，尽量切长一点。
3.油温不宜过高。防止炸糊。
