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油温稍高一点，待鸡肉定型，改中小火，炸至色泽金黄，外焦里嫩。可直接食用或佐以番茄酱、椒盐蘸食。
15分钟
五香
中级
热菜
炸
家常菜
1/9 鸡脯肉清洗干净，剔除筋膜。切成比筷子略粗的长条，放入盆中。
2/9 放入盐、料酒、生抽、鸡蛋、葱油、淀粉。
3/9 抓拌均匀。
4/9 炒锅放油烧热，放洋葱炸至金黄捞出，可以给油增香。
5/9 将鸡柳逐条放入肉锅中。
6/9 定型后改中火，不时翻动。
7/9 炸至色泽金黄，外焦里嫩。
8/9 捞出控油。
9/9 成品。色泽金黄，外焦里嫩。
1.鸡肉抓匀后腌制10分钟左右，使其充分入味。
2.注意火候。火大易夹生，火小易浸油。
