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手切的土豆丝口感最佳。 自己亲手舂的辣椒，辣度不高，色泽红润，不含任何添加剂。 现炒的红油和后放的红油，味道不可同日而语，这个大多数人懂的。
15分钟
酸辣
中级
热菜
炒
家常菜
1/9 炒锅放油烧热，放入花椒炸出香味。
2/9 放入蒜片炒香。
3/9 放入两小勺辣椒面，炒出红油。火要关小，谨防炒糊。
4/9 放入土豆丝，改大火翻炒。（土豆丝切成火柴棍一样粗细最标准，用清水浸泡一会儿，冲洗干净，沥干水份）
5/9 待土豆丝炒至断生，烹入白醋，快速翻炒均匀。
6/9 放适量盐。
7/9 放少许味精。
8/9 炒至八九成熟，有脆感即可。
9/9 成品。酸辣脆爽。
1.土豆丝要切的粗细均，才能保证成熟一致。2.放辣椒面时关小火，谨防炒糊。
3.油多一点，防止粘锅。
