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红烧肉是非常经典的一道硬菜，做法也是多式多样，我家孩子特别爱吃肉，也爱吃竹笋和胡萝卜，所以我把三者融合在一起做，味道也挺不错的，特别受小朋友欢迎，分享给哈友们，喜欢的可以试试哦！
45分钟
家常味
中级
热菜
红烧
家常菜
1/12 五花肉洗净，切2厘米小块
2/12 姜切片，胡萝卜和竹笋切滚刀块（忘记拍照片了），备用！
3/12 焯肉：锅中放入适量清水，五花肉冷水下锅，倒入适量的料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出备用。
4/12 炒糖色：锅微微烧热，放入少许食用油，倒入一小碗的冰糖，小火煸炒
5/12 全程小火，炒至冰糖全部融化，当看到从锅底往上冒黄色小泡时就可以了
6/12 将五花肉倒入锅中，转中火，快速翻炒，使每个五花肉块都裹上糖色
7/12 放入姜片继续翻炒
8/12 加入少许酱油，翻炒均匀后加入适量白开水，放入鸡精、花椒、八角、香叶、干辣椒调味，大火烧开转中小火炖40分钟
9/12 炖至40分钟后加入竹笋、胡萝卜和少许盐，继续炖15分钟（不喜欢放菜的可以省略此步骤，直接炖1小时即可）
10/12 大火收汁
11/12 出锅装盘
12/12 成品图
1.挑选新鲜的五花肉
2.焯肉时要冷水下锅，肉会更紧实，口感更好
3.冰糖也可以换成白糖，但炒糖色时要有耐心，小火慢炒
4.收汁时不要离开，要翻炒，以免糊锅哦
