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酸辣土豆丝要求成菜酸辣脆爽。炒菜的时候火要大，油量稍多一点，油少了会糊锅。还有土豆的选择，细皮土豆相应比较脆爽，适合清炒。
15分钟
酸辣
中级
素菜
炒
家常菜
1/10 土豆去皮洗净。
2/10 切成如火柴棍粗细的细丝。
3/10 放入清水中浸泡一会儿，然后再冲洗干净。
4/10 控干水分待用。
5/10 炒锅放油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
6/10 放入辣椒面炒出红油。
7/10 放入土豆丝，大火翻炒一会儿。
8/10 放盐、白糖，继续翻炒。
9/10 待土豆丝炒熟，放入味精，淋上白醋。
10/10 成品。酸辣味美，脆爽可口。
1.土豆丝切均匀，才能保证口感。
2.油量稍大才能不沾锅。
3.大火快炒，保证脆感。
