肉包子

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  1/14 五花肉馅里放入剁好的姜末

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  2/14 多加一些葱末

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  3/14 加入适量的盐，生抽，十三香，料酒

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  4/14 朝一个方向搅拌均匀，这样肉馅容易上劲，搅拌均匀后腌制30分钟入味

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  5/14 把大白菜叶搬下来，洗干净后先切成丝

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  6/14 再切成小块，最后剁成末

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  7/14 将剁好的白菜末加入肉馅里，加入适量的食用油，加入适量的香油，适量的盐

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  8/14 朝一个方向搅匀，白菜水分不要挤出，这样包出来的包子鲜嫩多汁

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  9/14 案板上撒一些底面，把发好的面取出，将面揉一下给面排气，蒸包子的面不要和的太硬

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  10/14 揪成大小均匀的面断，把每一个都揉一下，这样蒸出来的包子皮更暄软，有嚼劲

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  11/14 取一个面断，按压一下，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的片，包子皮不要擀的太薄，在蒸制的过程中容易变成死面，

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  12/14 取一个包子皮放在手中，放入适量的肉馅，一只手拿褶，另一只手挡住菜馅，转圈捏褶，褶要往中间拿，一边拿褶一边转，最后收一下口，团圆一下，这样一个包子胚就做好了

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  13/14 一个一个都包好

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  14/14 锅里加水，放入蒸锅中，醒发10分钟，开大火蒸，上气后蒸20分钟，关火后焖2分钟，关火

作者: hff芳芳

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