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面粉加鸡蛋营养加倍。蛋清打发一定要小尖角能立住。不会倒。如图8，翻拌蛋糕糊时一定不要划圈，以免消泡。
45分钟
甜味
中级
其他
蒸
其他
1/19 蛋清蛋黄分离。打入无油无水的盆中
2/19 蛋黄中加入牛奶，面粉，油，5克糖，（面粉一定要过筛，不然会有颗粒。）
3/19 Z字搅拌至如图。均匀细腻流动的状态。（千万不要画圈搅拌。）
4/19 蛋清中放入两滴白醋。打发至有大泡泡放入糖。继续打发。
5/19 打发至有细密的小泡泡时，再放入糖。接着打发。
6/19 蛋清打发至有纹路时第三次放糖。
7/19 打发至，有小尖角。不倒时就成功了。如图。
8/19 如图
9/19 一半打发蛋清倒入蛋黄中。
10/19 翻拌均匀。（不要画圈儿）
11/19 剩下的一半蛋清。也到到蛋黄里。翻拌均匀。
12/19 盆底刷一层薄油。
13/19 刷油的盆中，倒入蛋糕糊，震几下排出大气泡。
14/19 盖上保鲜膜。
15/19 用刀在保鲜膜上扎两个小孔排气。
16/19 把发蛋清的同时烧一锅水。水开放入蛋糕盆，蒸锅上气大火五分钟。转中火。40分钟。离火焖五分钟。再揭开锅盖。
17/19 出锅
18/19 脱模
19/19 不觉得浪费时间的可以试做。很简单的。
我比较心急，好像凉的时候脱膜会更漂亮。
