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爽口不腻
45分钟
五香
中级
热菜
红烧
家常菜
1/8 把肉切2厘米左右方块冷水下锅，大火煮开去浮沫捞出。
2/8 备好大葱切段、蒜切厚片、姜拍裂。
3/8 备好八角、桂皮、花椒、茴香、其它香料等。
4/8 坐锅小火炒糖，炒至产生泡沫再下肉。
5/8 炒肉上糖色，上料酒翻炒。改中火。
6/8 下葱姜蒜香料炒香，上老抽加颜色，再上生抽翻炒。
7/8 加水，适当淹没肉即可，又改小火慢烧。
8/8 烧约四十分钟后，改大火收汁，汁收起锅装盘。
炒糖务必小火。
