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略微改良版的，葱丝泡下水去除了部分辣味，加入了黄瓜丝，小孩子也不觉得辣了，拿豆腐皮一包，谁吃谁知道！赶紧动手做起来吧！
15分钟
家常味
中级
其他
炒
家常菜
1/6 黄瓜大葱切丝泡在纯净水里备用
2/6 豆腐皮改刀后单独装盘，后面可以和炒好的肉丝一起上桌了
3/6 肉切丝，加盐1克胡椒粉1克蛋清一个生粉1克抓匀上浆
4/6 热锅凉油，油温三成下肉丝滑散，倒出来沥油
5/6 锅里留底油，把面酱爆香，除生粉外（加两匙水调开）所有的调料都下进去，放入滑好的肉丝，加水没过肉丝，稍许翻炒，加入调开的生粉勾芡
6/6 刚才泡水的葱丝沥去水分装盘打底，肉丝淋入一匙明油出锅装在葱丝上就大功告成了！
滑肉油温要低，炒酱不用放盐
