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25分钟
家常味
初级
私房菜
煎
家常菜
1/5 豆腐切成小块放入盆中，撒点盐，烧开水，用开水烫一下豆腐，滤出热水。
2/5 线椒切小段。
3/5 葱切小段，姜切小条，蒜切小片。
4/5 起油锅，下豆腐，小火慢煎，煎至几面发黄。
5/5 直接在锅里下葱姜蒜炒出香味，加入清水，在加生抽、老抽、耗油调味、调色，汤汁收浓后加入线椒段，鸡精调味即可。
用开水和盐烫一下豆腐，可以去掉豆腥味，同时可以使豆腐更易煎制。
