京酱肉丝

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  1/21 准备食材

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  2/21 白开水缓慢细流注入面粉中，搅拌至没有干面粉

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  3/21 揉成表面光滑的面团，包保鲜膜醒发15分钟

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  4/21 取面团搓成条状

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  5/21 切成大小相等的面段

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  6/21 用手心按压成圆饼

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  7/21 擀面杖擀成薄饼

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  8/21 表面抹上食用油，上下叠加在一起，叠4-6张为宜

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  9/21 继续用擀面杖擀成更薄的面饼

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  10/21 放入锅中蒸10分钟左右取出备用

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  11/21 这个方式可以做春饼、鸭饼等

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  12/21 把猪里脊切成细条

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  13/21 放入淀粉、盐、料酒、鸡精、糖、生抽，腌20分钟左右

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  14/21 锅内热水，放入豆皮焯1分钟捞出

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  15/21 豆皮放凉后切丝

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  16/21 葱芯切成葱花，葱白切丝摆盘，姜和蒜切片

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  17/21 锅内热油将肉炒熟盛出

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  18/21 锅内热油，放入葱姜蒜煸香，倒入甜面酱加入少量水再导入肉丝翻炒

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  19/21 最后放入豆丝翻炒几下即可

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  20/21 炒好的京酱肉丝放在葱白上，旁边摆好面饼

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  21/21 吃饭啦

小贴士

肉炒熟时不易时间过长，过长肉质会变硬

作者: 云边食客

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