酸菜鱼

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  1/4 鱼杀好洗净开成两半，取去鱼肉

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  2/4 另用碗加入洗过的鱼片，盐巴，鸡精味精胡椒粉一起腌制，（就是用手抓）腌制到鱼片有点粘手，（如不粘手就说明盐巴少了）加鸡蛋清拌匀在加入少许生粉，

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  3/4 酸菜，野山椒，姜葱蒜你懂的

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  4/4 做法：
  1，锅下猪油烧至3成热，下鱼骨煎到两面翻白，出锅。
  2，锅烧热下练熟的清油和猪油，油烧热下酸菜野山椒姜葱蒜炒香加3斤水，鱼骨头，香菜一起熬，锅内调味，鸡精味精胡椒粉，0.5斤野山椒水，熬至汤白下粉丝，微煮捞出鱼骨酸菜倒入汤碗内。锅内留汤下入鱼片，用小火焖熟，起锅倒入汤碗内撒香菜葱花即成菜

小贴士

注意事项：
1.腌制鱼片是盐巴可以多放，
2鱼骨要煎不然汤不鲜不白,3生粉要少放
4鱼最好选用1.5斤到2.2斤左右的鱼，鱼太大肉质老

作者: 八零后厨