辣子鸡

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  1/5 鸡肉洗净，沥干水，放入酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉，腌制十五分钟。

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  2/5 把干辣椒、小芹菜、姜、蒜头切好，备用。

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  3/5 倒适量的油，煮至八成热，放入鸡肉，炸至金黄，捞出。

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  4/5 另起一锅，放少许油，先把花椒炒出香味，再放入姜丝、蒜头、干辣椒，一起翻炒。随后倒入炸好的鸡肉和小芹菜，再加一点酱油上色，加点料酒，去腥，炒一分钟。

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  5/5 美味的辣子鸡，出锅装盘

小贴士

1.一开始盐不要放太多，因为酱油，蚝油还有咸味。
2.注意油炸鸡肉和炒干辣椒的时间不要太久，容易糊。


作者: 忘言斋----梁小凉