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排骨中含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。 老年人常吃排骨能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。
45分钟
家常味
初级
快手菜
炖
家常菜
1/9 排骨凉水下火，焯到水开二分钟之后捞出。
2/9 准备蒜，姜片，八角，一瓶啤酒，一碗开水。
3/9 起锅烧油，凉油放一勺白糖，至焦糖色时放排骨。
4/9 排骨翻炒均匀，放蒜，姜，八角继续翻炒。
5/9 翻炒至排骨上色，放老抽炒上色。
6/9 排骨上色后，再倒入一瓶啤酒和一碗开水，水量差不多是排骨的2倍，煮沸后，再加入味达美，蚝油，糖。转小火炖二十分钟。
7/9 炖排骨的同时，将土豆洗净去皮，切成小块备用。排骨大约炖了二十分钟左右把土豆放进去。
8/9 土豆大约15分钟左右，就会很熟烂了。如果水有些多，就大火收下汁即可。
9/9 装盘后，洒些香菜装饰一下就可以了。
啤酒炖排骨，不仅去除肉类的腥味，天然的料酒，加速肉类的炖制时间，让肉质更加软嫩。
