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老坛酸菜，配上细嫩的黑鱼，汤汁特别鲜美，鱼肉也好吃。
25分钟
家常味
高级
快手菜
煎
家常菜
1/13 主要的食材。
2/13 黑鱼洗净，去掉鱼头和鱼骨，将鱼肉斜刀切成片。
3/13 葱姜蒜洗净，蒜姜切成片，葱切成小段。
4/13 将切好的鱼肉片放入盆中，放入葱姜蒜，料酒，淀粉，抓均匀，腌制一会。
5/13 锅中放入食用油。
6/13 同时再用另外一个锅烧水。
7/13 油七成热后放入鱼头和鱼骨。
8/13 煎至两面金黄捞出。
9/13 再用剩下的油炒葱姜蒜和酸菜，炒出香味。
10/13 放入水，加入鱼头和鱼骨，放入盐，煮至汤白。
11/13 另外一个锅水开后，放入腌制好的鱼肉，焯白捞出备用。
12/13 等鱼头和鱼骨汤熬好后放入焯好的鱼肉片，放入鸡精。煮一分钟盛出装盘。
13/13 再撒点葱花，美味的酸菜鱼就好了。
做得不好，仅供参考。
